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牛肉塔塔 鮭魚卵 天然主張香草椒鹽蘇打餅

 

【旅遊經 洪書瑱報道】

 

獲獎無數的「零食」碰見紐西蘭最高殊榮三帽餐廳的臺籍大廚,會產生什麼火花呢?延續多年榮獲國際美食評鑑大賞比利時ITI、佈魯塞爾Monde Selection、英國Great Taste Awards三冠王肯定的「臺灣品牌天然主張及酷覓星」在2020年底,又有新沖破,攜手連續三年榮獲米其林餐盤保舉的Orchid by Nobu Lee蘭餐廳,跨界打造四款專屬的新菜色,讓看似簡單的零食,有了分歧的姿態與魂靈!並且不但如此,同時邀請餐廳行政主廚Nobu李信男擔負年度代言人。



自然主張獲獎記載


Orchid by Nobu Lee蘭餐廳主廚李信男 及 天然主張創辦人James


酷覓星糙米捲 玉米 手指檸檬

 

以自然,自然攝生為動身的蘇打餅,和推翻傳統和多款創意口味的糙米捲,在2020年有了更分歧的作法,力邀Orchid by Nobu Lee蘭餐廳主廚 Nobu Lee李信男擔任代言,並透過主廚的巧思創意將零食點心,帶往更高的料理哲學與條理,讓零食有了新外觀,新生命!

 

不同於米其林星級評鑑,2018 年成為首位奪得紐西蘭《Cuisine》美食雜誌「Cuisine Good Food Awards」三頂高帽最高殊榮的臺籍大廚──Nobu Lee 李信男,曾在多位世界良庖麾下習藝,,他苦守純淨、簡單和專註的摒擋哲學,運用精湛確當代法國烹飪技藝,註入本身臺灣、日本、紐澳的人文根底,以時令,形塑味道協調,顯現獨門料理氣概。

 

別以為這些名廚離臺灣很遠,李主廚在臺北出生,母親是臺灣人、父親為日本人,從小遭到兩地豐富的美食文化薰陶,對他的廚藝氣概產生深遠影響。17歲在紐西蘭踏進廚房至今,他一路走來從未摒棄任何學習烹飪的機遇,2004 年揮別臺北亞都麗緻飯鋪後,轉往美國良庖沃夫甘帕克(Wolfgang Puck)於東京開設的 Spago 餐廳擔任副主廚,以後一路在頂尖餐廳展廚藝,在2018 年李主廚回到紐西蘭,在奧克蘭 Clooney 餐廳經營者湯尼史都華(Tony Stewart)的約請下,擔負主廚,復業不久的 Clooney 餐廳藉由李主廚的率領,順利地摘下紐西蘭《Cuisine》美食雜誌「Cuisine Good Food Awards」三頂高帽的最高光榮,值得一提的是,昔時全紐西蘭僅有 4 間餐廳獲此殊榮,而李主廚更是首位獲此殊榮的臺籍主廚。而在紐澳工作 8 年後,再次回到臺灣這片地盤,利用這片土地上的誇姣食材,感觸感染在地文化,用摒擋來陳述他的故事與摒擋理念。




Orchid by Nobu Lee 蘭餐廳年度精選套餐菜色_威靈頓牛排


Orchid by Nobu Lee 蘭餐廳年度精選套餐菜色_紅鹿裏肌羅西尼


Orchid by Nobu Lee 蘭餐廳年度精選套餐菜色_淡菜 裸麥脆餅


Orchid by Nobu Lee 蘭餐廳年度精選套餐菜色_章魚 昆佈 蝦(攝影:洪書瑱)


Orchid by Nobu Lee 蘭餐廳年度精選套餐菜色_胡蘿蔔 優格 枸杞(攝影:洪書瑱)


主廚李信男除了成為代言人,並讓零食有了新生命的同時,回臺並於蘭餐廳也任期滿週年之際,主廚特別集結了這一年來的經典,推出「耀閃週年‧經典重現」年度菜單,精選主廚過往四時菜單中最受客人青睞的好評佳餚,集結成套,讓喜歡李主廚手藝的饕客,能品嚐這一年當中,經典中的經典,自克日起,午間9道式美饌每位1,880+10%元起、晚間12道式美饌2,880+10%元起。

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